1. 绍兴黄酒基础知识
绍兴黄酒是中国传统的酿造酒之一，流行于浙江绍兴地区。它由五个主要的原料:粳米、糯米、小麦、米曲和水酿制而成。绍兴黄酒有着悠久的历史，早在唐朝就已经流行。它是唯一被国家认定的“中国老品牌”之一，享有很高的声誉。
2. 绍兴黄酒年限的定义
绍兴黄酒的年限从酿造完成之后开始计算，一般情况下，绍兴黄酒越陈越香。根据要求不同，可以将绍兴黄酒分为不同的年限等级。在绍兴黄酒行业内，通常将存放时间超过五年的绍兴黄酒称为老酒。
3. 绍兴黄酒老酒的价值
绍兴黄酒的陈年时间越长，酒体内部的有机酸和芳香物质同样会不断发生变化，这就是为什么老酒口感更加醇厚、香气更加浓郁。同时，绍兴黄酒老酒的数量通常非常有限，尤其是珍藏级别的老酒，在市场上的价格也会越来越高。
4. 如何保存绍兴黄酒老酒
绍兴黄酒老酒保存方法的关键在于温度、湿度和通风。如果您想保存老酒，最好在降温的情况下放置，并避免阳光直射。同样，相对湿度也要控制在适当范围内，不能太高或太低。酒瓶的放置也非常关键，应该注意避免震动和碰撞。
